苦瓜酿肉
- 菜谱介绍
苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，属于湘菜系。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；其中苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，属于湘菜系。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；其中苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
原料洗净待用。
肉馅用盐、生抽和淀粉略为腌制，苦瓜中间挖空切段。
瘦肉加姜剁成肉馅。
将腌制好的肉馅酿入苦瓜段内。
高压锅内放水入蒸，上气后后蒸5分钟。
炒锅下少许油，将淀粉水加入，勾成薄芡，淋至苦瓜即可。
一、去掉瓜瓤不用刀，直接用手抠出来更快；
二、蒸的时间不要过长了，肉熟了即可；
三、蒸的苦瓜味道略苦，不习惯苦瓜苦味的不适合蒸着吃哟。
苦瓜：明目、清热、消暑
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