【图解】鱼香肉丝家常做法,正宗鱼香肉丝怎么做_鱼香肉丝做法视频大全

食材用料

猪里脊肉适量	竹笋适量
辣椒适量	木耳适量
小葱适量	大蒜适量
淀粉适量	白糖适量
姜适量	醋适量
豆瓣酱适量	酱油适量
花生油适量	盐适量
生抽适量

鱼香肉丝的做法

1: 笋切丝用水煮6分钟，木耳切丝，里脊切丝用蛋清一个，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌渍十分钟。所有的调料除去水淀粉兑成汁。葱姜蒜切末和剁椒，豆瓣酱混合。

2: 原料图如图。

3: 腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀，锅里放油，五成热放入，大火滑散，变白盛出备用。

4: 锅里剩下的油，小火炒香剁椒郫县豆瓣，葱姜蒜。

5: 放入肉丝笋丝木耳丝炒均匀，兑入料汁，大火翻炒到笋丝木耳丝断生。

6: 勾芡即可。

烹饪技巧

1,可以放点胡萝卜丝，增加颜色和营养。
2，所有原料准备好以后，做起来就相当容易了。这道菜多做点，煮了白水面拌了吃，超级好吃，或者用粉也可以。
3，蛋清腌渍肉，有一点不好的就是掌握不住量就容易出现掉渣或者不嫩的情况，一定要充分抓均匀，若是留着没被肉吸收的蛋清，就有渣渣，若是肉被肉吸收了，肉才会嫩。还有，临上过之前抓淀粉，就是锅没开始烧就抓的，也就是说，要留一会时间，最后，若是买的里脊肉不好，很难处理，除非用嫩肉粉！