糖醋排骨

排骨用水洗净，用凉水浸泡30分钟去除血水

凉水下锅焯排骨，水中放姜片和少许料酒

水开后把漂浮的血末捞干净，盖盖中小火煮40分钟

煮熟的排骨捞出并沥去多余的水，备用

锅里倒油，等到7成热时下排骨炸至表面发干颜色变深后沥油捞出

重新起锅，加少许油，加姜片和葱花爆香

加入刚才焯排骨的烫，加老抽半茶匙，生抽1茶匙，米醋3茶匙，白糖3茶匙

把调好的汤烧开，加入炸好的排骨，小火炖煮30分钟，让肉变烂并入味

最后把汁收浓，再淋1茶匙米醋，拌匀后出锅