蒜泥茄子是一道山东省的汉族传统名菜,属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,放盘中凉凉待用。大蒜剥皮,剁成蓉,放入碗中,加入酱油,香油,精盐,味精拌匀。将调味汁倒在茄子上拌匀即可。
锅内烧开水,茄条放入盘内,加锅盖大火蒸8分钟左右
将茄子连皮切成长条状
香菜切碎,大蒜去皮剁成蓉
蒸好的茄子,加入蒜泥,香菜碎,香油,生抽,醋、盐,味精拌匀即可
醋:消食积、解毒、补血