干煸四季豆
- 菜谱介绍
干煸四季豆是一道汉族传统菜肴，属于川菜菜系。干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。[1]
干煸四季豆是一道汉族传统菜肴，属于川菜菜系。干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。[1]
四季豆、里脊肉、干红辣椒备好
肉剁成末，干红辣椒洗净灰尘，擦干水分剪成小段，蒜剁成茸备好
四季豆两头去筋，洗净后掰成5-6cm长段，用厨房纸吸干表面水份
炸锅置火上，倒入香油大火烧至五成热时，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，捞出沥干油备用
炒锅下油烧热，爆香蒜和干红辣椒
放入肉末，用铲子快速将肉末划散，淋入料酒，把水份翻炒煸干
倒入炸过的四季豆，调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒
炒匀入味后煸干水份出锅装盘
1、加入糖有提鲜的作用。
2、炸过的四季豆吸咸味，盐可以放少些。
四季豆：富含胡萝卜素
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