杨梅放入锅里,加水,加50克白糖,大火煮开,再用小火煮30分钟。
在煮杨梅的过程中,我们可以做其他准备工作,把蛋黄倒入碗中,加另外50克白糖,轻轻打匀。
煮好之后,用小勺用力压杨梅,得出一碗杨梅汁。
把蛋黄液移到奶锅中,用小火加热,加热过程中不断加入牛奶,用打蛋器轻轻搅拌,直到微沸。
关火,加入杨梅汁,拌匀,晾凉。
取50克解冻奶油,用直形打蛋器轻轻打发。
将打发的奶油倒入已经晾凉的杨梅蛋液中。
拌出柔顺略粘稠的液态。
装入模具中。
杨梅汁最好用筛网过滤一下,把一些杨梅果肉去掉,口感更好。打蛋液的时候要小心轻力,打散打匀即可。奶油仅是轻轻打泡,不用打发到变硬。装模具的时候装8分满就好,还要盖上手把盖,小心溢出。
白糖:富含碳水化合物
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目