水煮肉片

莴笋切片，蒜苗切节。

将里脊肉用生抽，淀粉腌制半小时。

莴笋在沸水里过一遍然后盛入碗里垫底。

锅里放油，待油热后放入郫县豆瓣，少许白糖。

炒香后掺入水，待水烧开后滑入肉片。

然后放入蒜苗，味精，熟后倒入刚才装莴笋的碗里。

锅洗净后再倒入油，期间在肉片面上撒上花椒面，辣椒面，蒜末。油热后关火等半分钟淋到碗里即可。