121将糯米洗净,放在清水中浸泡一夜备用。
212准备的食材。
将藕洗净,切去一端藕节。(藕节留着待用)
由藕的切开处把泡好的糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧。
使糯米能够充分的填满藕的孔隙。
将刚刚切下的藕节,作为盖子盖在藕上,并用几个牙签,将口封住。
锅中放入能没过藕的清水。
大火煮开,加入冰糖。
转成小火至煮熟。
盛出晾凉后切片。
1、藕要买粗短的那种,我一般是现买时,现从三节藕中间掐下中间那节,这种藕藕孔内一定是干净的。
2、糯米不要事先泡,这样煮出来的糯米藕里的米才会紧实
3、煮藕时,先不要加糖,否则米不容易烂,等半小时后再加糖
4、藕要临做临洗,暂时不做的话,最好连泥土一块冷藏,这样的保鲜效果好。
藕:止泻、健脾、生肌
糯米:补中益气、健脾止泻、解毒
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳