鱼香苦瓜是一道传统的汉族名菜,属于浙菜系。苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实,全国各地均有栽培,又名锦荔子,癞葡萄,癞瓜,是药食两用的食疗佳品。
苦瓜洗净,焯水,过冷备用
炒锅入油,1大勺辣豆瓣,1小勺醋,1小勺白糖,两大勺水,小火翻炒均匀,倒入苦瓜,翻炒一会,勾芡出锅
白糖:富含碳水化合物 醋:消食积、解毒、补血