啤酒鸭

原料图。

鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。

放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙生抽一汤匙。

放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。