水煮鱼
- 菜谱介绍
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于四川地区（包括现重庆市）。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于四川地区（包括现重庆市）。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
水煮鱼调料一袋备用。
鲤鱼一条洗净备用。
油菜洗净。
木耳提前泡发，干豆腐切成条。
鲤鱼切成块。
在切好的鲤鱼块中放入调料包。
在鲤鱼块中加入适量白酒，去除鱼腥味。
放入葱段和姜片，让鲤鱼与调料充分混合放冰箱腌制30分钟以上。
锅中添水加入酱料包并煮开。
水开后放入腌好的鱼块煮大概3-5分钟。
放入木耳和干豆腐条稍煮一会。
加入油菜煮熟便可。
1、蔬菜可以任意选择。
2、辣味的轻重可自行调整。
鲤鱼：和胃、健脾、利水
油菜：清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
木耳：润肺止咳、补气、止血
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