【图解】小米辣拌空心菜家常做法,正宗小米辣拌空心菜怎么做_小米辣拌空心菜做法视频大全

食材用料

空心菜500克	大蒜5瓣
灵芝10克	白糖适量
芝麻油适量	花生油1勺
盐适量	植物油1勺
鸡粉适量	白芝麻10克
花椒油	红色朝天椒25克
青色朝天椒25克	热开水一小碗

小米辣拌空心菜的做法

1: 新鲜的空心菜500克。

2: 用手把空心菜一根择成2长节，然后淘洗干净备用。

3: 青红朝天椒各7个切小圈，大蒜5瓣切末备用。

4: 锅中水烧开后加一勺盐和植物油，放空心菜下去氽水一分钟立即捞起来沥干水，放凉备用。

5: 调汁儿：用一小碗热开水倒在青红朝天椒上，冲出辣味，然后放盐，糖，鸡粉趁热调匀，等放凉后，再倒入适量的麻油和花椒油。

6: 最后再倒入蒜末调匀。

7: 开小火，在锅中炒香白芝麻备用。

8: 最后把调好的汁儿，倒在晾凉的空心菜上，拌匀，撒上现炒香的芝麻即可！

烹饪技巧

1.如果时间不紧，最后把拌好的空心菜放到冰箱里冷藏片刻，口感更佳！
2.做好此菜的关键在于食材的新鲜，今天的空心菜是农民现择来卖的，特别嫩，基本没什么要择下来扔掉的。
3.用热水冲小米辣，味道很快就呛出来了，这样不用放太多的辣椒也会有强烈的味道！切记等放凉后再加蒜末，这样才能保持大蒜的香味！
4.氽水时一定注意时间，控制在一分钟之内！
5.花椒油和现炒香的芝麻更是缺一不可的，这样做出来的味道才会更上一个层次！