蒜泥茄子是一道山东省的汉族传统名菜,属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,放盘中凉凉待用。大蒜剥皮,剁成蓉,放入碗中,加入酱油,香油,精盐,味精拌匀。将调味汁倒在茄子上拌匀即可。
在蒸茄子的时候,把大蒜捣成泥,加入盐,醋,清水,麻油拌均匀备用。
茄子洗净去皮,切片上锅蒸十分钟左右。
茄子蒸好出锅。
把蒜泥水倒在蒸好茄子上,吃前拌一下即可食用。