红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
葱段、姜片、大料。
排骨1至2盒,根据家人饭量而定。
香叶、桂皮。
排骨洗净,锅里放入清水,同时放入排骨,开大火,排骨会出很多血沫,看血沫出的差不多了(大概水烧开后5分钟左右),将排骨捞出。
锅中放底油,油热后放入葱段、姜片、大料、桂皮、香叶炒香,然后放入排骨,翻炒几下,加清水,水量没过排骨,同时放入酱油(或老抽)、料酒、糖,先炖煮30分钟,再放入盐,继续炖煮30分钟,出锅前大火收汁,待汤汁减少到只占排骨的1/3时关火。
出锅装盘!很诱人!