【图解】西安肉夹馍家常做法,正宗西安肉夹馍怎么做_西安肉夹馍做法视频大全

食材用料

阿胶枣2块	白芷2块
丁香10粒	草果1颗
花椒20粒	八角1颗
老抽1大匙	生抽2匙
香叶3片	肉豆蔻1颗
良姜1小块

西安肉夹馍的做法

1: 准备所需材料。其中，炖肉料包一份：八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片。

2: 倒入40度左右的温水。

3: 将酵母、植物油、面粉放入盆中。

4: 用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。

5: 用手揉成光滑的面团。

6: 盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大。

7: 取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑。

8: 1取一个面团滚圆后用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。

9: 2分成9个约80克左右的小面团。

烹饪技巧

1.面团发酵的检查方法：除了目测面团状态，我们还可以将一根手指上蘸一些干面粉，在面团上戳一个小洞，如果洞既不回弹也不塌陷，说明发酵完成。
2.用温水可以帮助激活酵母进行更好的发酵，水温以不烫手为准，将水调到合适温度后再放入酵母。
3.炖肉后留下来的汤汁可以过滤掉渣滓，放冰箱里冷冻起来作为老汤，下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好。