紫苏蔬菜烤羊腿
- 菜谱介绍
紫苏蔬菜烤羊腿是一道美食，主要食材有羊腿、香芹、胡萝卜、葱头、蚝油等。
蒜切片，葱头切片，与姜片（紫苏叶除外）等调料混合一起抹在羊肉的两面上，用手多按摩一会，让肉入味，腌制半天（最好多腌制一会）
羊腿去骨，从中间片成两片（为的是让肉薄些，好熟，也好入味），用清水泡一会，然后洗两遍，挤出水份，用厨房纸拭去肉上的水份，用尖刀在肉上扎一些眼
香芹洗净，切成适应的长段；胡罗卜也切成丝，与香芹长短一致
腌制好的羊肉展平，放上一些胡罗卜丝、香芹段卷上，用线捆紧
烤箱200度预热5分钟，羊肉卷上下都放上紫苏叶放在烤盘上，将腌制的汁倒在羊肉上，放入烤箱上下火200度40分钟，取出烤盘，用刷子将调汁再刷在肉上，调温至220度，再烤10分钟，翻面继续烤10争钟上色即可取出，切片蘸汁食用
1、烤羊腿时羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鲜美失去原味
2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况
3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气
4、盐要后放，羊肉不会变老
5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间
6、放入冰箱冷藏腌制的时间最好在一天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳
7、蜂蜜水是用蜂蜜和水调和好的，最好用饴糖但不好买到，一为上色二为烤出焦脆的感觉
8、放入烤箱烤制，可以直接放中层上火烤制即可。温度不要太低，减少羊肉的水分流失。
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
橄榄油：富含热量、富含脂肪
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