12把里脊肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
21木耳用清水泡发,洗净,再用开水烫一下,用手撕成小块。
1油菜摘净,用水洗干净。再用开水焯烫。
2黄豆芽用水洗净,用开水烫至断生。
将油菜、木耳、黄豆芽放入煮锅中。
锅中放水烧开,把腌好的里脊肉下入锅中,用勺子滑开,断生后捞出,沥干水分。
葱切丝,姜切片,蒜切片,放到盘里,再放上花椒粒、麻椒粒、大料粒。备用。
把飞过水的里脊肉放在蔬菜的上面。锅中加水、盐、鸡精烧开。
炒锅放火上,加入色拉油(多一些)烧热,放入花椒粒、麻椒粒、大料炒出香味,再加入郫县豆瓣炒出红油来,这时再加一点自制红油和自制麻油,放入葱姜蒜炒出香味。做成材料油。
猪里脊肉:补肾、滋阴、益气
油菜:清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
黄豆芽:清热利湿、润肤、富含胡萝卜素