【图解】小鸡炖蘑菇家常做法,正宗小鸡炖蘑菇怎么做_小鸡炖蘑菇做法视频大全

食材用料

蟹味菇适量	大葱2段
白糖1大勺	姜1小块
花椒少量	八角1个
花生油2大勺	料酒3大勺
热水2杯	盐
老抽2大勺	生抽1大勺
香叶2片	鸡精
干红椒2个	鲜香菇12朵
鸡块半只鸡量

小鸡炖蘑菇的做法

1: 葱切小段，姜切条，香菇一分为四，选几个小点的香菇表面划上十字花刀

2: 鸡块用2大勺料酒、少量盐、鸡精、生抽、1/2量的葱段、姜丝拌匀腌制15分钟左右

3: 锅入油烧热，加入余下1/2量的葱段和姜丝爆香

4: 加入腌好的鸡块大火快炒断生

5: 加入料酒、老抽、白糖、盐快速炒几分钟使其入点味

6: 将花椒、八角和香叶入金属调料盒封好

7: 锅中加入热水和调料盒大火烧开转中小火炖5分钟左右

8: 加入香菇再继续炖15分钟

9: 最后加入蟹味菇、干红椒段和鸡精再炖5、6分钟，尝尝鸡肉软烂即可

烹饪技巧

腌制是比较重要的一步，讲究的菜式都非常注重食材烹制前的入味。鸡肉先行入味，这样炖制出来就更香了。如果有时间，多腌制一会儿更好！
红烧肉类的菜式老抽和糖或冰糖肯定是少不了的，这两种调料加起来是绝配哟！
最好是将香菇换成榛蘑、红蘑之类的蘑菇，那种烧制出来会更香哟！前两年LG去东北出差带过几包榛蘑回来，烧菜加入一些真是香气四溢，可惜早已被吃完了呵呵！下回如果有机会去北方一定要带点回来。