蚂蚁上树
- 菜谱介绍
蚂蚁上树又名肉末粉条，汉族传统名菜。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。
红薯粉用凉水泡上四个小时，温水也可以，但时间要稍微短点儿，泡至红薯粉变软即可
红辣椒、姜蒜切末、蒜苗切末备用
肉沫里加入盐、料酒、白糖、姜蒜末和水淀粉拌匀略腌
锅中放油（比平时炒菜的量要稍多一点），八成热时下肉沫划白，加入红椒粒
放入粉条快速翻炒以免粘锅
加入盐、老抽（稍微多放点儿可以上色）翻炒均匀
加入鸡精、香油和蒜苗即可起锅装盘
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
白糖：富含碳水化合物
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