干煸四季豆是一道汉族传统菜肴,属于川菜菜系。干煸四季豆属于川菜菜系,口味干香辣爽,开胃下酒。制作简单,容易上手,营养价值丰富,是一道色香味俱全的家常菜。[1]
四季豆洗净,去两头,把筋撕掉,然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的
1锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分钟,炸至外皮微皱即捞出
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把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下
倒入捞出的四季豆,加点酱油,大火翻炒几下
加点盐,稍微加一点点水,以免四季豆太干
四季豆一定要炒熟了再吃
四季豆:富含胡萝卜素酱油:升压、补血、护齿