将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋、糖、盐拌匀
将鸡蛋打散,摊成蛋饼(摊蛋饼的方法我在以前的博文中有说,找不到的话,参照我5号发的做早餐鸡蛋饼的做法也行,重要的是抹油、小火)
将黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、做好的鸡蛋饼以及火腿、全部切丝,将杏仁用擀面杖压碎(不要太碎,这样口感上会层次分明)
取竹帘,放上一片烤紫菜,再放上米饭,用沾水的大勺子,或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上,只在不靠近自己的那一头留1cm的边沾合用(准备工作时,要弄一碗凉白开或矿泉水,用来沾手或勺子用,这样,米饭就不会沾手啦!)
在靠自己的这一头,铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条,撒上杏仁碎
将竹帘卷起,然后,一手继续卷,一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉,另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头,往与前只手的反方向拉,全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷(这样包出来紫菜包饭没法不紧!)
去掉竹帘,在干净的刀上沾水,将紫菜包饭切成合适的大小即成
吃时,配上甜辣酱或寿司酱油都行
1、调味汁中白醋、糖、盐的比例,可以按照自己的口味调配,不喜欢酸甜口感的,可以用点麻油、盐做成咸味的;
2、如果先把海苔用微波炉烘30秒,包入的米饭最好要放凉,我是直接用的,米饭温热即可;
3、铺米饭时,手上沾点凉开水,会比较好操作;
4、切小块时,刀口抹上油或热水,切口会更光滑漂亮;
5、里面包入的馅料可以根据个人喜好,随意搭配;
6、吃的时候,可以蘸点喜欢的调料。
黄瓜:利水、清热、解毒
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目