东坡羊肉
- 菜谱介绍
菜系及功效：
青蒜切段，分开蒜青和蒜白，姜切片，大蒜去皮取整瓣
羊肉、土豆、胡萝卜切小块
热锅宽油，油温烧至7-8成热时下羊肉块
大火炸至表面酥脆，捞出沥油备用
再将土豆块、胡萝卜块同放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用
另起锅，放少许油，凉油放入姜片、蒜瓣炒香
放入炸好的羊肉块翻炒均匀，加入桂皮、大料
倒入2杯高汤，大火烧开后，放入2大匙生抽、2大匙料酒、1大匙蚝油、10粒冰糖，转小火
焖至羊肉熟透时下炸好的土豆、胡萝卜，继续小火焖
不喜欢羊肉膻味的，可以多放点桂皮，可以起到很好的去膻作用
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
青蒜：富含胡萝卜素
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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