法式波尔多红酒汁牛排

大火加热铁板（或铁锅），下牛排，待上表面均匀渗出血水时，翻面，不用频繁翻面；

牛排从冰箱取出回温，用厨房用纸吸干表面肉汁，加盐和胡椒腌制稍许；

煎好的牛排盛出，放入烤箱内，恒温保存备用；

下洋葱片翻炒，趁高温加白兰地、入红酒，关火；

趁铁板（或铁锅）余温，下入黄油,上下翻动，就洋葱搅拌一下；

给装盘的牛排浇汁，即成。