丽花茭白
- 菜谱介绍
丽花茭白，主要食材为茭白，调料为盐、鸡精、葱油、植物油。
将茭白切成四方柱形
用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣
将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡
炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟
捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上
将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐
再加入少许味精
最后加入葱油拌匀即可
1.茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，最好不要再吃了；
2.茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感；
3.糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味；
4.葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
茭白：除烦、利水、清热解毒
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