【图解】酸辣藕带家常做法,正宗酸辣藕带怎么做_酸辣藕带做法视频大全

食材用料

藕带	辣椒
白糖	姜
醋	干辣椒
盐	青/红辣椒

酸辣藕带的做法

1: 藕带洗净掰成小段泡在水里，青/红椒切丝儿（其实只是图个好看），姜切丝

2: 热锅，冷油时把干辣椒放进去，然后放入姜丝爆香，把藕带沥干和辣椒丝一起倒进锅里快炒（其实辣椒应该晚点放的，可我不喜欢生辣椒的味道，所以就一起放了）

3: 盐可以早点放（藕带不是容易入儿的菜）炒个三四分钟锅里没什么水汽的时候就撒一点儿糖，然后再翻炒一下，放白醋，炒干起锅

烹饪技巧

藕带，是荷的根茎，又叫藕鞭、藕簪，或藕桩子、鸡头管。
藕带富含多种营养素，如蔗糖、葡萄糖、蛋白质、多种维生素、多种矿物质等。是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。藕带具有很高的药用价值。李时珍《本草纲目》记载，“藕蔤”（藕带）“气味甘，平，无毒”，“功与藕同”。传统中医认为：生藕性味甘凉入胃，可消瘀凉血，清烦热，止呕渴；熟藕性味甘温，有益胃健脾、养血补虚、止泻的功效。
藕带是最嫩的藕。爽口无筋，微甜微脆，清香四溢。藕带生吃熟食皆可，吃法多样，炒、拌、煎、蒸、炸、熘，素食荤吃均可，湖北地方吃法中尤以“清炒藕带”和“酸辣藕带”最为有名。