苦瓜煎蛋
- 菜谱介绍
苦瓜煎蛋是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。把苦瓜对半切开后去掉内芯，切成薄片，鸡蛋打散。锅中倒适量的油，先把鸡蛋炒一下，炒好后盛出备用。锅中再倒适量的油，把苦瓜放入翻炒；快出锅时再把炒好的鸡蛋倒入，调入盐、味精、取可出锅。
苦瓜煎蛋是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。把苦瓜对半切开后去掉内芯，切成薄片，鸡蛋打散。锅中倒适量的油，先把鸡蛋炒一下，炒好后盛出备用。锅中再倒适量的油，把苦瓜放入翻炒；快出锅时再把炒好的鸡蛋倒入，调入盐、味精、取可出锅。
苦瓜1小根，去瓤，切成薄片
青椒半只，切成小丁
葱花少许
鸡蛋3只，打散成蛋液，滴入一滴料酒
将苦瓜片、青椒丁和葱花放入蛋液中
放入少许盐，搅拌均匀
锅内足油烧热，倒入，摊成蛋饼，即可
苦瓜味苦，加入少量青椒丁和葱花，让苦瓜煎蛋的味道丰富起来，苦味儿也少了些。
苦瓜：明目、清热、消暑
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
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