醋熘白菜是一道汉族名菜,属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香。以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,并且释放热量较多。加入青、红辣椒块,海米,能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
葱、姜、花椒、辣椒炝锅。
大白菜下锅炒。
加糖醋汁、盐,勾芡。
白菜:除烦、利水、清热解毒姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表花椒:温中、止泻、止痛