醋熘白菜是一道汉族名菜,属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香。以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,并且释放热量较多。加入青、红辣椒块,海米,能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
蒜、干辣椒、葱末、盐、白糖、白醋、芡粉。
白菜洗净切好。
把盐、白糖、白醋、芡粉调成芡备用。
入菜叶,炒至断生,最后倒入调好的芡。
大火翻炒至芡汁包裹在白菜上即可。
白菜:除烦、利水、清热解毒白糖:富含碳水化合物