香椿炒鸡蛋
- 菜谱介绍
香椿炒鸡蛋一种适合春季食用的汉族名菜，属于北方菜系炒菜，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出自然变凉，切末。将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
香椿炒鸡蛋一种适合春季食用的汉族名菜，属于北方菜系炒菜，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出自然变凉，切末。将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
鸡蛋两枚加一点点水打散备用。
香椿洗净后焯水，半分钟到一分钟左右。
焯完水后捞出挤干水分，将香椿切成寸段。
锅内放适量的花生油，倒入提前打散的鸡蛋液。
待蛋液一片凝固，另外一边还没凝固时放入切好的香椿段。
中火翻炒2-3分钟，出锅前加适量的盐调味即可。
安全吃香椿需做到：嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌。
香椿：祛风、清热解毒、止血
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
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