香椿炒鸡蛋一种适合春季食用的汉族名菜,属于北方菜系炒菜,此菜金黄翠绿相间,香椿味浓,味道香辣鲜美,具有滋补的功效。将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出自然变凉,切末。将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊。炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可。
将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎。
鸡蛋磕入碗内搅匀。
油锅烧热,倒入鸡蛋炒至成块,投入香椿炒匀,加入精盐,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅。
安全吃香椿需做到:嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌。
香椿:祛风、清热解毒、止血鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目