羊肉泡馍
- 菜谱介绍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”.
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”.
羊肉块用水焯过后捞出，放入高汤中开始炖煮，加入花椒、大料、香叶、桂皮等香料，炖熟
粉丝下锅烫一下，捞入碗中，放入羊肉汤及羊肉块，将事先掰成小块的饼放入，撒上辣酱、香菜，吃时还可以佐以糖蒜
饼可以买发面饼，但是一定要比较耐泡的那种，下汤后不会烂，而且吃起来有嚼头。
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
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