苦瓜煎蛋
- 菜谱介绍
苦瓜煎蛋是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。把苦瓜对半切开后去掉内芯，切成薄片，鸡蛋打散。锅中倒适量的油，先把鸡蛋炒一下，炒好后盛出备用。锅中再倒适量的油，把苦瓜放入翻炒；快出锅时再把炒好的鸡蛋倒入，调入盐、味精、取可出锅。
苦瓜煎蛋是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。把苦瓜对半切开后去掉内芯，切成薄片，鸡蛋打散。锅中倒适量的油，先把鸡蛋炒一下，炒好后盛出备用。锅中再倒适量的油，把苦瓜放入翻炒；快出锅时再把炒好的鸡蛋倒入，调入盐、味精、取可出锅。
苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净
苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗
把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开
加入苦瓜，再次煮开
捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷
蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀
把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀
热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎
因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点
让苦瓜不苦的两个有效方法：
1、放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味；
2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜；
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
苦瓜：明目、清热、消暑
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
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