肉夹馍

肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

准备好卤肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味

切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水

捞出焯过水的肉块备用

再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开

再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火卤60—75分钟

水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶

卤好后让肉浸泡在卤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏

青椒、尖椒各一个，香菜少许，洗净备用