酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。
乌梅和山楂用水泡5分钟后洗干净
水再开后,转最小火,20分钟后加入冰糖、冰片糖。再煮40分钟.(好像很多人都是煮20分钟就行了,我觉得味道不够呢)
瓦罐里放入1300ml的水(酸性最好不要用金属材料的锅),水开后加入洗干净的乌梅和山楂
关火前加入糖桂花搅拌,放置10分钟后过滤保存即可
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳