酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。
药店买的乌梅干用水反复冲洗几次,去除杂质
将乌梅放入凉水中浸泡五分钟以上
山楂干也冲洗一下,最好和乌梅一起浸泡五分钟
将乌梅和山楂干放入锅中,选一个大一点的不锈钢锅具比较好
将水一次性倒入
撒一点干桂花在锅中
大火烧开转小火
熬煮一小时左右,颜色变深,水量减少至大约一半
加入冰糖继续熬煮几分钟即可
放凉后过滤掉渣
放入密封的瓶中,冰箱冷藏,随喝随取
喝酸梅汤时可以加点冰块和干桂花,味道很好
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳