酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。
开大火煮沸,改小火盖上盖子,熬煮20分钟,加入冰糖,再煮10分钟关火
乌梅,山楂片,甘草用清水浸泡片刻后洗净,倒入装有清水的砂锅中20分钟
略凉后,将药渣过滤,放凉后入冰箱冷藏
饮用时加入适量桂花糖,搅匀即可
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳