葱、姜、香菜洗净,切成丝或段。豆腐切小块入沸水中焯后浸入凉水中。
将花蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切块。
炒锅烧热后下油,热后下葱段姜丝煸香,下蟹块煸炒。
烹入料酒去腥,加清水烧开。
下豆腐块烧开后,中小火煮5-6分钟。加盐和胡椒粉调味,撒上香菜段即可。
1.去掉鱼牙,可以去除一部分鱼腥味儿。
2.鱼头煎前先用料酒腌制一会儿,也可以起到去腥的作用。
3.煮鱼头汤的时候,放一些豆腐进去,可以吸收鱼头中的腥味。
豆腐:清热泻火、益气、解毒
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼