泰式凉拌牛肉

将所有蔬菜切成宽0.5cm的细丝放进色拉盆中备用。将香茅较嬾根茎切碎，和所有调料、凉开水拌匀。

将香茅切剩的杆叶小火煮5分钟至出味，需加盖以免香味过多挥发。

挤进柠檬汁，腌10分钟至出味。

锅内加少许盐，将肥牛片倒进去涮1分钟至全熟。

将涮熟的肥牛片放进温开水里漂去表面油脂，捞出控干水份，倒入蔬菜盆中。

再将调料汁倒入，撒入花生碎拌匀即可。