韩国冷面
- 菜谱介绍
韩国冷面也叫朝鲜冷面，是韩国传统美食之一。李朝据朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。
韩国冷面也叫朝鲜冷面，是韩国传统美食之一。李朝据朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此，韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。
泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏
将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟
另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火
煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用
将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可
将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可
酱油不用放太多，两勺上色即可。苹果醋和冰糖按个人酸甜口喜好放置，量的多少自己可调整。调好的汁最好放冰箱冷藏保存四小时以上至凉，这样把汤汁入面里能吃出凉冷的口感。
所有配菜放一起，浇上冷面汤汁，一碗冷面就出来了，天热吃冷面是真凉爽呀！
荞麦面：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
海带：软坚、化痰、消痰
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