肉末雪里蕻
- 菜谱介绍
肉末雪里蕻是江南地区常见的汉族菜肴。咸香味美，营养丰富。要选择肥瘦猪肉剁成肉末。在操作中，应将肉末中的血水煸出，待肉末变香、油变明亮时，再与雪里蕻等同炒。
肉末雪里蕻是江南地区常见的汉族菜肴。咸香味美，营养丰富。要选择肥瘦猪肉剁成肉末。在操作中，应将肉末中的血水煸出，待肉末变香、油变明亮时，再与雪里蕻等同炒。
雪里蕻用清水洗净后沥干水分切成较小的段备用
泡发黄豆用盐水煮１０分钟，沥干水分备用
锅内烧热油后将干辣椒放入小火炒出香味，放入肉末煸炒至白色，加入酱油、料酒煸炒至八分熟时加入黄豆及雪里蕻焖炒３分钟即可出锅
１、黄豆煮制的时间不宜过长，否则影响口感，而且软绵绵的在炒制的过程中容易碎
２、雪里蕻本身就是一种北方的咸菜，所以在煮制的过程中就不需要额外加盐了，如果觉得比较咸，可以适量的加些糖在里面，味道也很好
３、一次可以多做些，平时拌饭或浇在面条上味道都很好
雪里蕻：消食积、解毒、消肿
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