【图解】泡椒杏鲍菇家常做法,正宗泡椒杏鲍菇怎么做_泡椒杏鲍菇做法视频大全

食材用料

芹菜2根	胡萝卜一根
红椒一个	彩椒1个
杏鲍菇8个	大蒜2瓣
柠檬半个	白糖2茶匙（10克）
姜4片	醋适量
花椒2汤匙30ml	盐2茶匙（10克）
野山椒汤2汤匙30ml

泡椒杏鲍菇的做法

1: 将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。芹菜去叶洗净后切条。所有的条儿，尽量长短粗细能保持一致

2: 锅中倒入水，大火加热至沸腾后，倒入朝天椒和汤，放入柠檬片和姜片，用小火煮10分钟后，加入蒜，盐和糖调味。尝一下汤的酸度，如果不够，再淋入一些白醋。放一旁冷却

3: 柠檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎

4: 煮锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入杏鲍菇片焯烫2分钟，变软捞出过凉水后沥干

5: 将红黄椒，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下，然后倒入冷却后的料汤，浸泡30分钟后即可

烹饪技巧

根据这个做法，菜的原料可以随意组合搭配，但最好选择脆口蔬菜。当然，还可以用凤爪，猪耳朵等来做哈。
用淡盐水浸泡蔬菜，可以有效的去除蔬菜表面的杂质，据说还可以去除农药残留。
熬好的料汤，一定要彻底冷却后再倒入蔬菜中，否则，蔬菜的颜色会发黄，口感也不脆了。
除了蘑菇之外，这道菜中的其他原料都可以生食，因此不需另外加热处理。
如果一次做的多，可以入密封盒放冰箱冷藏保存，随吃随取，不要让菜菜频繁也空气接触，以免变质。