辣炝三丝

胡萝卜洗净切丝。

黄瓜洗净切丝。

香菜洗净切段。

蒜、姜洗净切丝。

干辣椒切小段。

用花生油炝切好的干辣椒，我采用的方法是先把底锅的水分靠干，然后放入干辣椒，闻到些许辣味儿后再倒入适量的花生油，稍稍炝一回即可。

将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜丝、姜丝、香菜段倒入锅内，加盐、鸡精、吸极鲜、醋、香油拌匀即可。