苦菊千张卷

所有的原料收拾干净。炒锅放水，加盐。

滴几滴色拉油。

中火烧开后，放入洗好的苦菊汆烫，变色后捞出。

然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用。

将苦菊用刀切碎。

撒入盐，用手抓拌均匀，挤掉多余的水分（注意，要留一小部分水分，不要挤得太干）。

把豆皮铺平，放一些苦菊在豆皮长的那端的一头，并向前卷成卷，边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处（我是裹一圈半然后切断，再继续放苦菊卷一圈半再切断）。

做好了一个。

依次卷好所有的豆皮，切成5公分的段儿，摆盘即可。

下面做个调料汁，将大蒜一瓣切成蒜末。

将蒜末放入料碗中，加香醋、盐、糖、香油，搅匀即成调料汁，喜欢辣的还可以放点辣椒油进去，味儿更好。