【图解】啤酒鸭家常做法,正宗啤酒鸭怎么做_啤酒鸭做法视频大全

食材用料

青椒适量	红椒适量
小葱2根	大蒜适量
白糖适量	姜适量
酱油适量	八角一个
啤酒600ml	盐适量
老抽适量	生抽适量
鸭半只

啤酒鸭的做法

1: 准备材料

2: 鸭洗净切块，辣椒切块

3: 大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油

4: 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒

5: 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色

6: 加入一瓶啤酒

7: 大火烧开后，改中小火焖三十分钟

8: 待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅

烹饪技巧

啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。