【图解】地三鲜家常做法,正宗地三鲜怎么做_地三鲜做法视频大全

食材用料

葱白两根	蒜瓣两个
尖椒两个	大土豆一个
长条茄子一根（南方人吃不惯圆茄子）

地三鲜的做法

1: 将土豆和茄子去皮改刀、尖椒切成菱形片或三角形片，这个完全可以随意的

2: 茄子炸透后下入葱蒜末炒香，同时也下尖椒同炒

3: 先将土豆放入热油锅里炸至金黄出香味接着下茄子炸软炸透（没炸透的茄子有股涩味）

4: 这里我用了一勺神秘酱料（由番茄酱，甜面酱，柱侯酱组成），哇好香好鲜

5: 炒香后加入少许水，并调味（少许盐，蔬菜精），美味地三鲜出锅了

烹饪技巧

做这个菜，我是采用半煎半炸的方式，锅里的油放的不是很多！炸茄子的时候开大火，炸成金黄色！炸土豆的时候开中火，因为土豆不是特别的容易熟，所以火小一点慢慢的炸！
还有就是怎样挑选嫩茄子：嫩茄子的表皮是呈现深紫色！而不是表皮发白的那种！表皮发白的，一般的时候就是茄子已经老了！还有就是茄子的表皮光亮！反正我用这种最简单的方法挑，基本上也没碰到过老的啊！