辣子鸡

鸡洗净，斩小块。加入盐和料酒腌制30分钟，使鸡块入味。

蒜切块，姜切片。

备好干辣椒和花椒（量要多一些）并把辣椒切段备用。

炸至表皮变干发黄时捞出沥油待用。

锅里烧热油,下入鸡块（油温需要高一些）。

锅里留适量油，入姜，蒜炒出香味。

倒入辣椒和花椒翻炒至气味稍稍呛鼻时就可以了。

加入炸好的鸡块，在辣椒中翻炒一会，最后倒入适量盐，和香葱，炒匀后即可出锅。