酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道汉族特色小吃,采九寨沟山上鲜蕨菜,用木棒击打至出浆,把浆烘至成粉状,吃起来很有韧劲,黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣,令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸,具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效,还有防癌、护肝等药用功能。
水开后将蕨根粉略煮一下直到断生,捞出放入凉水中过凉
原料备齐,并将虾仁焯水至熟
将蕨根粉控干水分,放入所有的佐料
将蕨根粉拌匀即可食用
味精:升压、富含蛋白质、富含钠