干煸四季豆是一道汉族传统菜肴,属于川菜菜系。干煸四季豆属于川菜菜系,口味干香辣爽,开胃下酒。制作简单,容易上手,营养价值丰富,是一道色香味俱全的家常菜。[1]
锅烧热,放入洗净、去筋、切段的四季豆
锅重新烧热,放少许油,待油烧热,放入花椒粒爆香
煸炒至四季豆发蔫,失去水分
加入切好的姜、蒜末,煸出香味
放入猪肉末,炒至变色,放入四季豆
继续翻炒两分钟,加少许盐,翻炒均匀即可
1.不放油煸炒四季豆,可以达到干的效果,并且可以使四季豆吸油较少;2.花椒粒多炸一会儿,爆出香味,这样不会麻嘴。
花椒:温中、止泻、止痛