鱼香肉丝
- 菜谱介绍
鱼香肉丝（英文名：Fish deer）是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
水发木耳、青椒切丝
肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
调好调味汁
炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒
炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀
再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了
调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看
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