鱼香肉丝(英文名:Fish deer)是一道汉族传统名菜,以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。
笋木耳切丝。
里脊切丝上浆。
笋丝木耳丝焯水。
调汁料。酱油糖醋盐鸡精淀粉水搅拌均匀备用。
泡椒豆瓣酱混合剁碎。
葱姜蒜切碎。
锅中放油下入肉丝。
炒至肉丝变白,捞出。
锅中留底油,把剁好的泡椒,辣椒酱炒出红油。
爆香葱姜蒜。
倒入料汁炒至粘稠。
把肉丝笋丝木耳到回锅中继续翻炒至均匀的沾满料汁即可。
冬笋:消痰、清热、富含胡萝卜素木耳:润肺止咳、补气、止血酱油:升压、补血、护齿